तैयारी:
लपड़ (रुमेक्स पेशेंटिया) लैपड़ परिवार की एक बारहमासी जड़ी बूटी है। यह पूरे यूरोप के घास के मैदानों में जंगली पाया जाता है और इसे बगीचे की सब्जी . के रूप में उगाया और उगाया जाता है।
लपाड़ा के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं, जैसे कि, उदाहरण के लिए, रोमन सैनिकों ने इसका इस्तेमाल अपनी प्यास बुझाने करने के लिए किया था। बल्कि, सॉरेल अधिक उपयुक्त है, लेकिन समानता इतनी अधिक है कि प्यास लगने पर, जाहिरा तौर पर बहुत सी चीजें चबाने योग्य हो जाती हैं। प्राचीन काल में, लपाड़ा का उपयोग रेचक के रूप में किया जाता था, और बाद के समय में यह सभी प्रकार के पाक व्यंजनों में प्रवेश करता था।
लैपड़ सॉरेल से संबंधित है, लेकिन इसकी तुलना में अधिक तटस्थ स्वाद है। यह गहरे हरे रंग का और लंबा होता है। इसकी पत्तियाँ अधिक मजबूत शिराओं वाली होती हैं और इन्हें हटा देना चाहिए।
बढ़ने में आसान - आपको बस एक सेज लगाने की जरूरत है और शायद सॉरेल के साथ संयोजन में और वहां से यह पानी के लिए अच्छा है और उन्हें नियमित रूप से काट लें ताकि वे फिर से बढ़ने के लिए बढ़ सकें. उल्लेख नहीं है कि यह जंगली की तरह बढ़ता है और सौभाग्य से मौसम परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी है। यह हमारे देश में सबसे लोकप्रिय खाद्य जड़ी-बूटियों के पौधों में से एक है। सॉरेल और बिछुआ के साथ, यह गरीबों का उद्धार है और घोषणा करता है कि वे कठिन सर्दी से उबरने में कामयाब रहे हैं और पहले से ही गर्मियों में खुद को खिलाना बहुत आसान है, यहां तक कि केवल घास के मैदानों और पेड़ों के आसपास घूमना। यहीं से अभिव्यक्ति " लेट्स गो ग्रीन" आती है! और यहां तीसरी कक्षा तक के बच्चों के सभी माता-पिता से पूछना है, क्योंकि दूसरों ने शायद ही इसके बारे में सोचा हो, लेकिन यह पता चला है कि यह जानना बहुत जरूरी है - क्या यह कहावत है या कहावत है?
यदि आप अपना लैपड उगाते हैं, तो आपके पास आहार सूप के लिए साग होगा, जैसा कि मेरी दादी ने उन्हें "प्रोफिर" कहा था - गर्म मौसम के लिए एकदम सही, पाई के लिए, सलाद के लिए, साइड डिश के लिए, मुख्य व्यंजन और जो कुछ भी आप कर सकते हैं आविष्कार।
लपड़ की 100-150 से अधिक प्रजातियां हैं, हमारे देश में लगभग 20 प्रजातियां हैं, लेकिन स्वस्थ आहार के लिए आपके लिए एक प्रजाति भी पर्याप्त है।
आपको पता होना चाहिए कि लैपड में पर्याप्त विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं और आसानी से मांस की जगह ले सकते हैं। यही कारण है कि लैपड शाकाहारी, शाकाहारियों और स्वस्थ भोजन का पालन करने वाले लोगों का पसंदीदा भोजन है। लैपड में विटामिन बी का पूरा कॉम्प्लेक्स होता है - बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, साथ ही ए, सी, ई और के। इसमें आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, इसलिए एनीमिया के इलाज के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।
इसके अलावा, इसमें फ्लेवोनोइड्स और एंथ्राक्विनोन यौगिक होते हैं जो इसे सुस्त आंतों के लिए फायदेमंद बनाते हैं। भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। बृहदांत्रशोथ में लैपड़ काढ़ा अच्छा काम करता है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग मधुमेह, यकृत, पित्त, मोटापा और यहां तक कि कैंसर के खिलाफ लड़ाई में भी किया जाता है।
एक शब्द में, लैपड उपयोगी है - आपको बस ऐसी रेसिपी ढूंढनी है जिसमें इसे शामिल करना है या स्वयं इसके साथ आना है और परिवार तालिका में विविधता लाते हुए प्रयोग करना है।
