हमारे दैनिक जीवन में, हम लगातार जल्दी में हैं। जिन चीजों से हम भागते हैं उनमें से एक खाना बनाना है। हर किसी के पास अपने व्यस्त दैनिक जीवन में अपना भोजन तैयार करने का पर्याप्त समय नहीं होता है। अन्य मामलों में, हम अनजाने में खाना पकाने की गलतियाँ करते हैं जो भोजन की बनावट और गुणवत्ता को खराब कर देते हैं।
Brightside.com ने कुछ सामान्य खाना पकाने की गलतियों को संकलित किया है जिनसे आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बचना चाहिए कि आपका भोजन हमेशा बिंदु पर है।
आप मांस को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करते हैं
जब आपके पास जमे हुए मांस होता है, तो आप शायद इसके पिघलने का इंतजार नहीं कर सकते। इसलिए, आप या तो इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें और काम पर जाएं, या आप इसे बहते या गर्म पानी के नीचे पिघलाएं। ये सभी तरीके गलत हैं।
मांस को कमरे के तापमान पर छोड़ना विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि इस तरह यह बहुत देर तक बैठ सकता है, और इससे इसमें खतरनाक बैक्टीरिया के विकास की स्थिति पैदा हो जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में प्लस तापमान पर पिघलाना बेहतर होता है। यह इसे ताजा रखेगा और इसे पकाने के समय तक खतरनाक सूक्ष्मजीवों से बचाएगा।
सब्जियों और फलों को केवल पानी से धोएं
सामान्य गलतियों में से एक है बहते पानी के नीचे फलों और सब्जियों को धोना। यह पर्याप्त नहीं है। इन पर लगी गंदगी और मिट्टी के अवशेषों को हटाने के लिए इन्हें अपने हाथों के बीच अच्छी तरह से रगड़ना जरूरी है।
आप मांस को 12 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करते हैं
कुछ गृहिणियों का मानना है कि लंबे समय तक मैरीनेट करना बेहतर है क्योंकि मांस "आराम" करता है और इसका स्वाद बेहतर होता है। यह एक गलत धारणा है जो कच्चे मांस को बैक्टीरिया से संतृप्त करने का जोखिम उठाती है। इसके अलावा, बहुत लंबे समय तक मैरीनेट करने से मांस निविदा के बजाय "रबड़" भी बन सकता है, क्योंकि 12 घंटे के बाद अन्य प्रक्रियाएं होने लगती हैं।
आप प्याज के पहले पैन में लहसुन डाल दें
कई व्यंजनों में प्याज और लहसुन को मिलाया जाता है, जिसे अन्य सभी उत्पादों से पहले तला जाता है। अगर आपके पास ऐसी ही कोई रेसिपी है जिसमें प्याज और लहसुन का मिश्रण है, तो पहले प्याज डालें। इसे नरम और स्टू करने में अधिक समय लगता है। अगर आप पहले लहसुन डालेंगे तो वह जल्दी जल जाएगा।
आटा बहुत लंबा गूंथ लें
यह सच नहीं है कि आप जितना आटा गूंथेंगे, वह उतना ही फूला हुआ बनेगा। हर आटे और हर आटे की अपनी बारीकियां होती हैं। बहुत देर तक सानने से यह आपकी अपेक्षा से अधिक सख्त और कम खिंचाव वाला हो जाता है, क्योंकि इस तरह से ग्लूटेन सबसे अधिक सक्रिय होता है, यानी आटा सबसे अधिक लोचदार होता है, स्थानांतरित हो जाता है।
मांस को सीज़न करते ही बेक या फ्राई करें
नमक अन्य सभी के साथ मांस के लिए एक अनिवार्य मसाला है। हालांकि, नमक मांस से रस निकलने में तेजी लाकर उसे निर्जलित करता है। इसलिए, नमकीन बनाने के तुरंत बाद इसे पैन या ओवन में डालने की जल्दबाजी न करें, क्योंकि इससे इसे पकाने या तलने के बजाय अपने ही सॉस में उबाला जाएगा।
