व्यस्त दैनिक जीवन आधुनिक कामकाजी महिला के लिए खाना पकाने के लिए कम से कम समय छोड़ता है। यदि आपके पास कई प्रतिबद्धताएं हैं जो आपको खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं देती हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। कई महिलाएं आधुनिक खाना पकाने के उपकरणों की ओर रुख करती हैं, बिना समय बर्बाद किए स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने में मदद करती हैं। ऐसा ही एक उपकरण मल्टीक्यूकर है। यह ओवन के ऊपर खड़े हुए समय बर्बाद किए बिना स्वादिष्ट गर्म रात के खाने की देखभाल करने में मदद करता है।
बस इसमें आवश्यक उत्पाद डालें, टाइमर सेट करें और उपकरण को अपना काम करने दें।
हालांकि, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ और उत्पाद हैं जिन्हें मल्टीकुकर में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।कुछ खाद्य पदार्थ कम तापमान पर भी लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद अपना स्वाद खो सकते हैं। अन्य अपने स्वास्थ्य लाभ खो सकते हैं, और फिर भी अन्य समग्र पकवान की बनावट को खराब कर सकते हैं।
मल्टीकुकर में किन खाद्य पदार्थों को पकाने से बचना चाहिए?
मिडी
मसल्स में बेहद कोमल मांस होता है। इसका मतलब है कि उन्हें पकाने के लिए बहुत कम जरूरत है। यदि आप क्लैम को लंबे समय तक उबलने देते हैं, तो इससे मांस अलग होने लगेगा और मटमैला हो जाएगा। धीमी गति से खाना बनाना निश्चित रूप से जल्दी पकने वाले समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
जमे हुए मांस
मल्टीकुकर में मांस डालने से पहले मांस को डीफ्रॉस्ट करना हमेशा एक अच्छा विचार है। यह मानक ओवन खाना पकाने पर भी लागू होता है। यदि आप डीफ़्रॉस्ट करने से पहले मल्टीकुकर में फ्रोजन पोर्क, बीफ़ या पोल्ट्री डालते हैं, तो यह आपके मांस को पूरी सतह और अंदर समान रूप से पकने से रोकेगा।यह न केवल पकवान का स्वाद खराब करता है, बल्कि आपको विभिन्न बैक्टीरिया के खतरे में भी डालता है।
मिर्च मिर्च
गर्म लाल मिर्च लंबे समय तक पकाए जाने पर फूटने लगती है। ऐसा तब भी होता है जब आप मिर्च को काली मिर्च के बर्तन में या तवे पर भूनते हैं। उनमें मौजूद कैप्साइसिन फैलता है और काली मिर्च के गूदे को फटने का कारण बनता है। काली मिर्च को बर्तन के अंदर चारों ओर बिखेरने से पकवान की मनचाही बनावट और स्वाद बदल सकता है।
सूखे बीन्स
बीन्स धीमी गति से पकाने या मल्टीकुकर में पकाने के लिए कई व्यंजनों का हिस्सा हैं। इसका उपयोग सभी प्रकार के स्टॉज, मिर्च, मांस व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है जिन्हें तैयार होने में अधिक समय लगता है। मल्टीक्यूकर में बीन्स के साथ व्यंजन पर भी यही बात लागू होती है। आप ऐसे उपकरण में सेम पका सकते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से सूखे नहीं होने चाहिए। यह अच्छा है कि इसे पहले उबाला जाए। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार, कच्ची फलियों में लेक्टिन्स नामक विष होते हैं जो मल्टीकुकर में पकाने से नष्ट नहीं होते हैं क्योंकि यह उपकरण आवश्यक तापमान तक नहीं पहुंचता है।बीन्स को मल्टीकुकर में डालने से पहले उन्हें कुछ देर उबालने की सलाह दी जाती है।
ताजा दूध
कई व्यंजनों में दूध शामिल होता है। यह नरम बनावट और चिकने स्वाद के साथ पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना सकता है। हालांकि, दूध मल्टी-कुकर के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से यह उबल सकता है और पूरी डिश को खराब कर सकता है।
शराब
शराब मांस, पास्ता, सब्जियां, सॉस और कई अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त है। शराब व्यंजनों, विशेष रूप से मांस के लिए शानदार कोमलता, सुगंध और स्वाद देता है। हालांकि, खाना पकाने के दौरान यह वाष्पित हो जाता है, और कसकर बंद मल्टीक्यूकर में इसे वाष्पित करने का कोई तरीका नहीं है। यह पकवान का स्वाद पूरी तरह से बदल सकता है, यहां तक कि इसे और भी खराब कर सकता है।
